Adventskalender 2020

[daja65]

Wertung bis hierher erfolgt

[glümchen]

Moin

Vorspeise:
Kleiner gemischter Salat aus Lollo Rosso, Lollo Bianco und Eichblatt

Zwiebelringe in etwas Öl in der Pfanne anbraten. Frische Champignons in Scheiben schneiden und kräftig anbraten. Beides beiseite stellen. In den Bratenfett dünne Schweinefiletscheiben braten. Außerdem Brotwürfel in etwas Butter knusprig anbraten und mit Currypulver würzen. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Den Salat waschen, zupfen und in einer Salatschale mit einem Dressing aus Weißweinessig, Öl, Honig, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Teller anrichten. Dann obendrauf die angebratenen Pilze, Zwiebeln und das Filet geben. Die Croutons und ein paar rote Pfefferbeeren drauf verteilen.

Hauptspeise:
Schweinesteak vom Duroc mit Kroketten

Kroketten nach Packungsanleitung zubereiten
Baconstreifen ohne Fett in einer Pfanne knusprig braten und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Zwiebelringe in der Pfanne glasig dünsten. Beides beiseite stellen. Das Duroc leicht mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne leicht anbraten, so daß es noch nicht ganz durch ist. Dieses dann schön mit einer süßen Chiliesoße bestreichen und in eine Auflaufform geben. Obenauf den Bacon und die Zwiebeln geben. Dann jedes Steak mit Tomaten und Mozzarella belegen und ca 15min mit Grill im Ofen zu Ende garen.

Nachtisch:
Tiramisu ohne Ei

Einfach nur die Löffelbiskuits mit einer Mischung aus Amaretto und Espresso beträufeln. 250g Frischkäse und 250g Quark mit 75g Zucker verrühren. 1 Flasche Rama Cremefine (zum Schlagen) aufschlagen und unter die Quarkmasse geben. Die Creme auf die Biskuits streichen. Noch eine getränkte Biskuitreihe drüberlegen. Dann eine zweite Cremeschicht drauf verteilen und mit Kakaopulver bestreuen. Für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Fertig!!

schönen 3. Advent
vG, Glümchen von CarpeNoctem, Loutus, ClanID 1339

[elfenzwerglein]

Veganes Weihnachtsmenü (4 Personen)
Die Vorspeise: Zitrussalat mit Blutorangen-Vinaigrette

Zutaten
• 3 Blutorangen
• 2 Orangen
• 1 Grapefruit
• 1 Radicchio
• Kresse zum Servieren
• Dill zum Servieren
• Kürbiskerne zum Servieren
• Kürbiskernöl zum Servieren
Für die Vinaigrette
• 3 EL Olivenöl
• 3 EL Blutorangensaft
• 1 TL Ahornsirup
• Salz
• Pfeffer



Zubereitung
1. Die Zitrusfrüchte schälen und in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden. Den Radicchio waschen und in dünne Streifen schneiden.
2. Alle Zutaten für die Vinaigrette vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Radicchio und die Zitrusfrüchte anrichten und nach Belieben Kresse, Dill, Kürbiskerne und Kürbiskernöl darüber verteilen.

Der Hauptgang: Veganes Gulasch mit Pfannenknödeln und Rotkraut
1. Knödel aus der Pfanne
Zutaten
• 200 g Semmelbrösel/ Paniermehl
• 2 kleine Zwiebeln
• 15 g Petersilie
• 400 ml pflanzliche Milch
• 50 g Mehl
• Salz & Pfeffer
• eine Prise Muskat
• Olivenöl
Zubereitung
1. Zwiebeln schälen und klein schneiden.
2. In einer Schüssel alle Zutaten bis auf die pflanzliche Milch vermischen.
3. Die pflanzliche Milch nach und nach hinzugeben und alles gut mit den Händen kneten.
4. Kleine flache Knödel daraus formen. Ungefähr so groß, wie die Handfläche. Wenn es zu sehr klebt, die Hände gut mit Wasser befeuchten.
5. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die flachen Knödel für 5 Minuten von beiden Seiten gut braten.
2. Fruchtiges Rotkraut
Zutaten
• 500 g Rotkohl
• 2 Zwiebeln
• 1 Apfel
• 2 EL pflanzliches Öl
• 3 EL Weißwein-Essig
• 2 EL Johannisbeer-Gelee
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Nelken
• 2 EL Zucker
Zubereitung
1. Rotkohl waschen, den Strunk entfernen, die äußere Schicht abnehmen und feine Streifen herunter schneiden.
2. Zwiebeln schälen und würfeln. Apfel waschen, entkernen und fein würfeln.
3. In einen großen Topf 2 EL Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel glasig darin anbraten und danach den Rotkohl dazugeben.
4. Essig, Zucker, Johannisbeer-Gelee und Gewürze zum Rotkohl dazugeben. Es gibt tolle kleine Beutel, in die ihr Lorbeerblatt und Nelken legen könnt, damit ihr beides danach nicht ewig suchen müsst, sondern ganz einfach wieder herausnehmen könnt. Rührt alles gut um und lasst den Rotkohl auf kleiner Flamme garen. Das dauert locker 30 Minuten, je nachdem wie dünn ihr den Rotkohl geschnitten habt.
5. Gebt nun auch die Apfelwürfel dazu und lasst das ganze nochmal 10 Minuten garen. Schmeckt am Ende nochmal ab und vergesst nicht, die Nelken und das Lorbeerblatt herauszufischen!
3. Veganes Rouladengulasch
Zutaten
• 150 g Soja-Medaillons oder Soja-Schnetzel
• 1 Zwiebel
• 3 EL Senf
• 3-4 EL pflanzliches Öl
• 1 Glas Gewürzgurken (daraus brauchen wir 6 Gewürzgurken und 50ml vom Gurkenwasser, also nicht wegschütten!)
• 3 EL Mehl
• 3 EL Tomatenmark
• 200 ml veganer Rotwein
• 400-600 ml Gemüsebrühe
• 2 Nelken
• 2 Lorbeerblätter
• Salz
• Pfeffer
Zubereitung
1. Nehmt eure Soja-Medaillons oder Soja-Schnetzel und gießt sie mit heißer Gemüsebrühe auf, bis sie weich sind, das dauert etwa 5-10 Minuten. Gießt danach die Brühe ab und drückt das Wasser sorgfältig aus den Soja-Stücken heraus, sonst schmecken sie später zu wässrig. Gebt die Stücken in eine Schüssel, salzt und pfeffert und gebt 3 EL Senf dazu. Verrührt das ganze mit den Händen, damit ihr die Stücken schön mit allem einreibt. Nehmt euch eine große Pfanne, erhitzt etwas Öl darin und bratet die Soja-Stücken gut darin von beiden Seiten an.
2. Würfelt eine Zwiebel, und schneidet Gewürzgurken in kleine Stücken. Gebt diese zu den Soja-Stücken in die Pfanne und bratet es 5 Minuten zusammen an.
3. Nun sorgen wir dafür, dass euer Gulasch am Ende schön sämig ist. Dafür gebt ihr 3 EL Mehl und 3 EL Tomatenmark in die Pfanne und verrührt es gut, damit alles damit bedeckt ist. Lasst es für 2-3 Minuten so braten, bis das Tomatenmark schon leicht bräunlich wird.
4. Jetzt gießt ihr das ganze langsam mit 400 ml Gemüsebrühe auf (wird die Suppe euch zu dick, könnt ihr gern mehr nach geben). Rührt dabei unbedingt sorgfältig, damit die Sauce nicht klumpig wird. Wenn die Gemüsebrühe vollständig drin ist, gebt ihr 200 ml Rotwein und 50 ml vom Gewürzgurken-Wasser dazu, sowie Nelken, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer. Lasst das ganze kurz aufkochen und dreht es danach auf kleine Flamme zum Weiterköcheln für mindestens 15 Minuten.
5. Schmeckt zum Schluss nochmal mit Salz und Pfeffer ab und fischt Lorbeerblätter und Nelken aus eurem Gulasch, bevor ihr ihn serviert.

Der Nachtisch: Veganes Tiramisu im Glas
Zutaten
• 1 veganer Biskuitteig
• 100 ml Espresso
• 3 EL Amaretto (alternativ könnt ihr auch Sambuca, Marsala oder Weinbrand verwenden)
• 400 g pflanzlicher Joghurt
• 200 g aufschlagbare pflanzliche Sahne
• 0.5 Zitrone (Abrieb)
• ungesüßtes Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung
1. Zunächst bereitet ihr den Biskuit vor. Statt ihn in einer Springform zu backen, könnt ihr den Teig auf einem gut eingefetteten und bemehlten Backblech verstreichen, damit er nicht zu hoch wird. Achtet jedoch darauf, dass sich die Backzeit dadurch auch verkürzt und habt immer ein Auge auf den Teig, damit er nicht zu dunkel wird. Den Biskuit anschließend etwas abkühlen lassen und in die gewünschte Form (Glas oder eine größere Form) zurechtschneiden. Ihr benötigt 2-3 Schichten Biskuit pro Form.
2. In der Zwischenzeit Espresso kochen, abkühlen lassen und mit Amaretto vermischen.
3. Für die Creme gebt ihr pflanzlichen Joghurt in eine Schüssel. Schlagt pflanzliche Sahne auf und hebt sie vorsichtig unter den Joghurt. Frischen Zitronenabrieb dazugeben und unterrühren. Je nach Geschmack könnt ihr jetzt noch ein wenig Puderzucker dazusieben und vermengen, bis die Creme süß genug für euch ist.
4. Wenn Biskuit, Espresso und Creme bereit sind, geht es ans Schichten. Den ersten Biskuitteig in die Form legen und mit der Espresso-Mischung bestreichen. Anschließend Creme darauf verteilen und alles wieder von vorn beginnen, bis die Form gefüllt ist. Zum Schluss dick mit Kakaopulver bestäuben.
5. Das Tiramisu im Kühlschrank ziehen lassen, am besten über Nacht.


Schinkenröllchen mit Rucola-Frischkäse-Füllung

Für 6 Personen

100 g Rucola
3 (ca. 120 g) Weizentortillas
120 g Frischkäse
150 g Kochschinken in dünnen Scheiben

Zubereitung


1. Rucola verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Teigfladen mit je 1⁄3 Frischkäse bestreichen. Gleichmäßig mit Schinken belegen.

2.Etwa die Hälfte Rucola gleichmäßig darauf verteilen. Fladen eng aufrollen, in je ca. 6 Stücke schneiden. Rest Rucola auf Tellern verteilen. Schinkenröllchen darauf anrichten.

Liebe Grüße und einen schönen 3. Advent!
elfenzwerglein vom Clan Zauberwelt (Lotuswelt), ID 199

[Mondenkind]

Clan Sonne im Herzen Regenbogen ID: 119

Vorspeise
Pastinaken-Birnen-Süppchen mit Pulled Ente

Zutaten

1 küchenfertige Ente (à ca. 2 kg)
1 kg Pastinaken
2 Zwiebeln
2 reife Birnen
2 EL Öl
5 EL Apfelessig
250 ml Birnen- oder Apfelsaft
1 Glas (à 500 ml) ­Gemüsefond
1 Knoblauchzehe
3 EL Sojasoße
1 Limette
3 EL Agavendicksaft

Zubereitung

Ente von innen und außen gründlich waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Ente auf einem Ofenrost in den kalten Backofen schieben und eine Fettpfanne (tiefes Backblech) ­darunterschieben. Im Backofen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 2 1⁄4 Stunden braten.

Inzwischen Pastinaken schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin kurz andünsten. Pastinaken und Birnen zugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Essig, Saft, Fond und 3⁄4 l Wasser angießen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1⁄2 TL Kardamom würzen und 20–25 Minuten köcheln.

Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Sojasoße, mit Limettensaft, Agavendicksaft und dem Knoblauch verrühren. Ente nach der Bratzeit damit bestreichen. Die Ofen­temperatur hochschalten (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: siehe Hersteller) und 5–10 Minuten weiterbraten.

Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, nochmals abschmecken. Ente aus dem Ofen nehmen. Fleisch von den Knochen lösen und grob zerzupfen. Suppe mit ca. der Hälfte Entenfleisch anrichten, Rest z. B. für den Couscoussalat oder die Eier im Glas verwenden.

Hauptspeise

Steak mit Röstzwiebel-Cognac-Soße und Gratin

Zutaten


1 (ca. 1 kg) Rotkohl
1 Zwiebel
1 EL Butterschmalz
1⁄4 l trockener Rotwein
75 ml Balsamico-Essig
1 Lorbeerblatt
1 Zimtstange
1⁄2 TL Piment
3 Gewürznelken
1 (ca. 250 g) Mango
1 Apfel (z. B. Cox Orange)
1 EL Zitronensaft
150 g süße Orangen­marmelade
400 g festkochende Kartoffeln
400 g Knollensellerie
80 g Cheddar (Stück)
350 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Muskat
Edelsüßpaprika
200 g Schalotten
1 EL schwarze Pfefferkörner
1 Bund glatte Petersilie
4 Rinderfiletsteaks (à ca. 150 g; 3–4 cm hoch)
2 EL Öl
1 gestrichener EL Mehl
5 EL Cognac
200 ml Rinderfond
Fett
Alufolie

Zubereitung

Für den Rotkohl 1 Rotkohl (ca. 1 kg) putzen, waschen und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. 1 Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten.

Kohl kurz mitdünsten. Mit 1⁄4 l trockenem Rotwein und 75 ml Balsamico-Essig ablöschen.

Mit 1 Lorbeerblatt, 1 Zimtstange, 1⁄2 TL Piment, 3 Gewürznelken, ca. 1 TL Salz, Pfeffer und 1 EL Zucker würzen. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. 1 Mango (ca. 250 g) schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.

1 Apfel (z. B. Cox Orange) waschen, 4 Seiten abschneiden und mit einem Keksausstecher kleine Sterne ausstechen. Rest klein schneiden. Beides mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Mango, Rest Apfel und 150 g süße Orangen­marmelade mit dem Kohl mischen.
Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Gratin Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Eine ofenfeste Form (ca. 22 cm Ø) gut fetten. Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen, in feine Scheiben hobeln oder schneiden.

Cheddar fein reiben. Gemüse und Käse mit 200 g Sahne in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Muskat würzen. Mischung in die Form geben und im heißen Backofen auf unterster Schiene 40–50 Minuten backen.

Eventuell ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken.

Schalotten schälen und sehr fein würfeln. Pfefferkörner in e­inem Mörser zerstoßen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Fleisch trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne er­hitzen.

Fleisch darin scharf ca. 1 Minute pro Seite anbraten. Dann bei mittlerer Hitze pro Seite 2–3 Minuten braten. Mit Salz und gemörsertem Pfeffer würzen.
In Alufolie wickeln und beiseitestellen.
Für die Soße Schalotten im heißen Bratfett goldbraun braten. Mit 1 TL Paprika und Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Cognac, 150 g Sahne und Fond ablöschen und ca. 5 Mi­nuten köcheln. Petersilie unterrühren.

Mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker abschmecken.

Fleisch aus der Folie wickeln und heiße Soße darauf verteilen. Mit Rotkohl und Gratin anrichten.

Nachspeise

Zimtcreme mit Apfelkompott und Crunch-Hokuspokus

Zutaten

2 Äpfel (z. B. Elstar)
6 EL brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
500 g Magerquark
200 g Schmand
Zimt, Muskat
60 g Vitalgebäck

Zubereitung

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Mit 3 EL Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und 80 ml Wasser aufkochen.
Zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln. Abkühlen lassen.

Quark, Schmand, 3 EL Zucker, 1 gestrichener TL Zimt und 1 Msp. Muskat verrühren. Kekse grob zerbrechen. Quarkcreme, Apfelkompott und Kekse in Gläser schichten und servieren.

Wünschen allen einen schönen 3. Advent

[Schnuffel♥]

13.Türchen:)

Rote-Beete-Cremesuppe für 4 Personen:

1
Zwiebel

1
Kartoffel (ca. 100 g)

2
El Öl

800
ml heiße Gemüsebrühe

100
g Schmand

3
Tl Tafelmeerrettich (Glas)

1
Pk. gegarte Rote Bete (Vakuumpack, 500 g)

1
Tl Piment (gemahlen)

2
El Aceto balsamico
Salz nach Geschmack
3
Stiele Dill

Zwiebel fein würfeln. Kartoffel schälen und würfeln. Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten, Kartoffeln kurz mitbraten. Heiße Gemüsebrühe zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 25 Min. kochen lassen.
Inzwischen Schmand mit Meerrettich verrühren und kalt stellen. Rote Bete klein würfeln. Mit Piment in die Suppe geben, aufkochen und weitere 5 Min. kochen lassen. Suppe am besten mit einem Schneidstab sehr fein pürieren. Mit Salz und 2 El Aceto balsamico abschmecken.
Suppe mit dem Meerrettichschmand und einigen abgezupften Dillspitzen anrichten.

Fleisch-Fondue für 4 Personen:
300 g Hühnerbrüste, in Streifen geschnitten
250 g Putenfleisch, in Streifen geschnitten
5 Würstchen (Weißwürstchen), enthäutet, in Scheiben geschnitten
250 g Schweinefleisch (Schweinskarree), in Streifen geschnitten
250 g Rinderfilet(s), in Streifen geschnitten
2 Liter Fleischbrühe, am besten selbst gemachte
4 Stange/n Baguette(s) (Laugenbaguette)
4 Stange/n Baguette(s)

Fleisch abspülen, trocken tupfen und jeweils in Folie gewickelt 30-45 Minuten ins Gefrierfach legen, dann lässt es sich anschließend besser schneiden. Fleisch in 0,4-0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.
Brühe oder Fond in einem Fonduetopf geben und auf der Herdplatte einmal zum Kochen bringen. Anschließend sofort auf das Rechaud setzen und sobald die Brühe zu kochen beginnt, kann das Fleisch auf Spieße gesteckt und in der Brühe gegart werden.


Weihnachtsbratapfel für 4 Personen:
4 m.-große Äpfel
Zitronensaft
66,7 g Mandel(n), gemahlen
20 g Zucker
20 g Butter
83,3 ml Wein, weiß
83,3 ml Wasser
0,67 EL Honig
2 Stange/n Zimt
5,33 Anis (Sternanis)
0,67 Orange(n), unbehandelt, abgeriebene Schale davon
1,33 EL Pistazien, klein gehackt

Äpfel waschen und das Kerngehäuse ausstechen. Nur die obere Hälfte der Äpfel schälen und mit Zitronensaft einreiben. Mandeln mit Zucker und Butter vermengen und die Äpfel damit füllen.

Die Äpfel dicht nebeneinander in eine ofenfeste Form setzen und mit Wein und Wasser untergießen. Jeden Apfel mit etwas Honig beträufeln und die in Stücke gebrochenen Zimtstangen, Sternanis und geriebene Orangenschale über die Äpfel streuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 – 200°C ca. 50 Minuten garen und dabei öfters mit der Flüssigkeit übergießen.

Die Bratäpfel mit gehackten Pistazien bestreuen und servieren.


Guten Appetit wünschen Magic-Pixies (MaPi) Clan 159 vom Regenbogen

[Big Brummbaer]

moin,
2 Keule(n) von der Ente (je 350 bis 450 g) 2 kleine Äpfel 1 Zwiebel(n) 1 TL Majoran, getrocknet 250 ml Brühe 2 EL Maisstärke Salz (oder Spezial Fondor für Fleisch)Zwiebel in kleine Würfel und Äpfel in kleine Stücke schneiden. Die Entenkeulen von größeren Fettstücken befreien und mit Salz oder Fondor von außen einreiben. Dann ca. 10 Minuten ruhen lassen. Mit der fettigen Seite nach unten in einem Topf anbraten (etwas Öl verwenden). Nach ca. 3-4 Minuten wenden und auch die Unterseite für 3 Minuten scharf anbraten. Etwa ein Viertel der Zwiebelwürfel zugeben und mit der Brühe aufgießen. Die Keulen ca. 45 Minuten langsam schmoren lassen Nach 45 Minuten wenden und erneut 30 Minuten schmoren. Nun restliche Zwiebelwürfel, Apfelstücke und Majoran zugeben und verrühren. Nochmals von jeder Seite ca. 10 Minuten schmoren. Danach die Keulen entnehmen und warm stellen. Die im Topf befindliche Soße mit dem Maismehl binden und kurz aufkochen. Soße abschmecken und die Keulen für ca. 5 Minuten hinein legen, so dass alles gut warm ist.
oder die Keulen 5-6 Minuten im Ofen unter den Grill packen, damit die Haut kross wird.


Clan GEIL ID 34 Lotuswelt Big Brummbaer

[Shadow-Hunter]

Ein 3-Gänge Menü für Vegetarier vom Clan Elfenaue (ID 1629) auf Lotus:

Vorspeise für 4 Personen
Brokkolicremesuppe:
600 Gramm Brokkoli (TK)
500 ml Wasser
200 ml Sahne
500 ml Gemüsebrühe
6 EL Mehl
3 EL Butter
Petersilie gehobelt
Zubereitung:

Brokkoli in der Gemüsebrühe ca 10-15 Minuten köcheln lassen. Kurz vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab den Brokkoli , in der Brühe pürieren. Butter erhitzen, das Mehl dazu geben und zur hellen Mehlschwitze köcheln. Zum pürierten Brokkoli geben, gut rühren und wieder aufköcheln, bis alles cremig wird. Die Sahne unterheben und fertig.
Den Teller anrichten mit etwas gehobelter Petersilie in der Mitte und servieren

Hauptgang:
Quinoa-Risotto mit Tofu

Zutaten:
100 g Kichererbsen
500g geräucherter Tofu
125 g Quinoa
100 g grüne Bohnen
50 g rote Spitzpaprika
400 g Erbsen
125 g Blattspinat (Babyspinat)
eine Prise Meersalz
50 g gehackte Mandeln
1 Msp. Natron
350 ml Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauch
½ Chilischote
3 EL Olivenöl
etwas Curry
1 Pck. geriebene Zitronenschale
50 g weißes Mandelmus
1 EL Reissirup
Pfeffer
Öl zum Braten

Vorbereitung:
Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Quinoa mit warmen Wasser auf einem Sieb gut abspülen. Bohnen putzen und in schräge Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Erbsen palen. Spinat verlesen und waschen. Gehackte Mandeln ohne Fett in einer beschichteten Pfanne bräunen, dann auf einem Teller erkalten lassen.
Kichererbsen mit dem Einweichwasser etwa 20 Min. bei mittlerer Hitze garen. Dann abtropfen lassen. Erst Bohnen in kochendem Salz-Natron-Wasser etwa 5 Min. garen, dann die Erbsen etwa 2 Min. darin garen. Beides in Eiswasser kurz abschrecken, dann abtropfen lassen. Für die Garnitur 1 EL Erbsen, 1 EL gehackte Mandeln und Paprikawürfel vermengen und mit Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl abschmecken.
Gemüsebrühe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Chilischote putzen und fein schneiden (bitte mit Handschuhen, da die Schoten sehr scharf sind). Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel-, Knoblauch- und Chiliwürfel darin andünsten. Quinoa und Kichererbsen hinzufügen und glasig andünsten. Curry und Meersalz zugeben und kurz mit andünsten. Etwas von der Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und Quinoa und Kichererbsen unter gelegentlichem Umrühren bei schwacher Hitze etwa 15 Min. mit Deckel quellen lassen. Dabei nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen. Etwa 3 Min. vor Ende der Garzeit Spinat, Erbsen, Bohnen, Paprikawürfel, Mandelmus, Reissirup und Finesse unterrühren. Mit Meersalz und Curry nochmals abschmecken. Übrige gehackte Mandeln untermischen. Tofu in dicke Scheiben schneiden und am besten in einer Grillpfanne bei schwacher Hitze in Olivenöl von beiden Seiten braten. Risotto und Tofu anrichten. Mit der Erbsen-,
Paprika- und Mandelmischung garnieren.

Nachspeise:
Lebkuchen-Tiramisu
Zutaten:

200g Kräuterprinten
4 EL Amaretto
75 ml kalter Espresso
500 g Mascarpone
300 g Crème double
2 EL Milch
50 g Zucker
1 Pck. Vanille-Zucker
Backkakao

Zubereitung:
Kräuter-Printen in eine flache eckige Auflaufform (etwa 26 x 18 cm) legen. 2 EL Amaretto mit Espresso verrühren und die Printen damit tränken.
Mascarpone mit Crème double, Milch, Zucker, Vanille-Zucker und 2 EL Amaretto in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder Mixer glatt rühren. Mascarponemasse auf die Printen geben und verstreichen. Tiramisu mit Frischhaltefolie zugedeckt mind. 3 Std. oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren das Tiramisu dick mit Kakao bestreuen. Man kann sich Schablonen zuschneiden (Sterne, Sternschnuppe etc.) oder ähnliches, auflegen und dann mit Kakao bestreuen. Schablone vorsichtig abnehmen und man hat einen Hingucker.

Guten Appetit!

[Andrea Meyen]

Wir wünschen euch allen einen schönen 3. Advent .
Wir haben uns für drei leckereien entschieden.

Nr.1
Schinken-Blätterteig-Spieße

Zutaten Für 20 Stück
1 Pck. (à 270 g) frischer Blätterteig (Kühlregal)
6 Scheibe/n (à ca. 150 g) gekochter Schinken
1 Eigelb
4 Stiel/e Thymian
2 rotschalige Äpfel
20 Holzspieße
Backpapier
Zubereitung
40 Minuten
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1.
Holzspieße in kaltem Wasser einweichen. Blätterteig samt Backpapier entrollen. Mit Schinken belegen. Quer in ca. 20 Streifen (à ca. 2 x 24 cm) schneiden.
2.
Holzspieße trocken tupfen. Jeden Teig-Schinken-Streifen schlangenförmig auf einen Holzspieß stecken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb und 1 EL Wasser verquirlen. Teigstreifen damit einstreichen. Im vorge­heizten Backofen (E-Herd: 230 °C/Umluft: 210 °C/Gas: s. Hersteller) 12–14 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3.
Thymian waschen und hacken. Äpfel waschen. Schale ca. 5 mm dick abschneiden. Daraus ca. 20 Sternchen ­ausstechen und als Spitze auf jeden Spieß stecken. Restliche Äpfel anderweitig verwenden. Mit Thymian bestreuen.

Nr 2:
Entenbrust auf Möhren-Pflaumen-Gemüse

Zutaten Für 6 Personen
1 Packung (750 g) Kloßteig halb und halb (Kühlregal)
150 g Ricotta
1 kg Möhren
250 g Softpflaumen
3 Entenbrüste (à ca. 400 g)
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
1 Schalotte
120 ml Teriyakisoße
1 gehäufter TL Speisestärke
Zubereitung
60 Minuten
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1.
Für die Klößchen Kloßteig und Ricotta verkneten und aus der ­Masse ca. 18 Klößchen formen. Zugedeckt kalt stellen. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Pflaumen halbieren.
2.
Fleisch waschen, trocken tupfen und die Haut mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen.
3.
Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren darin kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Pflaumen unterheben. Mischung in einer großen Auflaufform verteilen und ca. 10 Minuten im Ofen garen.
4.
Ente mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Pfanne ohne weiteres Fett erhitzen. Entenbrust erst auf der Hautseite ca. 5 Minuten knusprig braun anbraten, dann wenden und auf der Fleischseite ca. 2 Minuten braten.
5.
Auf das Möhren-Pflaumen-Gemüse legen, im heißen Ofen 10–12 Minuten zu Ende braten. Pfanne mit Bratsatz beiseitestellen.
6.
In einem weitem Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Ricotta­klößchen hineingeben und bei schwacher Hitze 8–10 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen. Ente und Gemüse aus dem Backofen nehmen und zugedeckt ca. 2 Minuten ­ruhen lassen.
7.
Schalotte schälen, fein würfeln. Ca. 2⁄3 Entenfett aus der Pfanne gießen. Rest erhitzen. Schalotte darin andünsten. Mit Teriyakisoße und ca. 360 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren.
8.
Soße damit binden und ca. 1 Minute köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch aufschneiden. Klößchen nach Belieben mit brauner Butter übergießen.

Nr 3:
Klassischer Bratapfel mit Marzipan

Zutaten Für 4 Personen
100 g Marzipan-Rohmasse
40 g gehackte Haselnüsse
40 g Mandelstifte
2 EL Rum
4 säuerliche Äpfel (à ca. 200 g)
20 g Butter oder Margarine
Puderzucker
Zubereitung
40 Minuten
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1.
Marzipan fein würfeln. Mit gehackten Haselnüssen, Mandelstiften und Rum vermengen. Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen. Äpfel auf ein Backblech oder in eine ofenfeste Form setzen. Mit der Marzipan-Nuss-Mischung füllen.
2.
Butter oder Margarine in Flöckchen auf die Füllung setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten garen.
3.
Äpfel aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu selbst gemachte Vanillesoße servieren

Ganz liebe Grüße
Andrea

Clan-ID: 122

[Lillian]

Ente mit Orangen & Äpfeln

4 Entenkeulen
2 große Zwiebeln
2 Orangen
2 Äpfel
4 Knoblauchzehen
50g Paprikapulver
2 TL Salz, 1 TL schwarzer Pfeffer, 1 Prise Cayennepfeffer
1 kg Kartoffeln
Kartoffeln schälen und mit genügend Wasser und 1 TL Salz in einen Topf geben. Orangen und Äpfel schälen und achteln. Zwiebeln vierteln. Pfeffer, Knoblauchzehen, 1/4 Orange, 1/4 Apfel, 1 TL Salz, Öl und Paprikapulver mit einem Pürierstab zu einer Marinade verarbeiten. Entenkeulen 15 Minuten im Backofen auf einem Bräter bei 220 Grad vor braten. Danach von beiden Seiten mit der Marinade einreiben. Weitere 15 Minuten garen.

Danach Äpfel, Orangen, Zwiebeln zu den Keulen auf das Bratrost geben und weitere 30 Minuten fertig garen. Parallel Kartoffeln zum Kochen bringen und als Beilage servieren. Bratsud als Soße benutzen. Äußere Schale der Zwiebeln entfernen und die Zwiebeln, Orangen, Äpfel ebenfalls als Beilage servieren.

Weihnachtlicher Feldsalat mit Granatapfelkernen

2 Pck. Feldsalat
1 Granatapfel
2 Handvoll Walnüsse
12 Scheibe/n Frühstücksspeck
1 EL Honig
1 EL Senf, mittelscharfer
4 EL Öl (z. B. Walnussöl)
2 EL Essig (Himbeeressig)
etwas Zucker
Salz und Pfeffer
Fondor
Kräuter nach Wahl

Den Granatapfel teilen und mit einem Löffel die Kerne entfernen, eventuell etwas Saft auffangen. Den Feldsalat waschen, putzen und auf Salattellern anrichten.
Den Frühstücksspeck kross anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Walnüsse mit dem Zucker in der Pfanne karamellisieren lassen.
Aus Honig, Senf, Öl (in dem Fall hab ich Walnussöl genommen) dem Himbeeressig und den Gewürzen ein Dressing herstellen. Die Angaben sind nur grob, eventuell benötigt man auch etwas mehr, je nachdem wie viel Dressing man gerne hat.
Die Granatapfelkerne über den Salat geben. Dann das Dressing über den Salat geben und schön mischen. Zum Schluss Speck den und die Walnüsse ansprechend auf dem Salat verteilen.

Lebkuchen Panna Cotta mit Mandarinen

500 g Sahne
75 g Zucker
1 TL, gestr. Lebkuchengewürz
4 Blatt Gelatine, weiß
2 Dose/n Mandarine(n), á 370 ml Inhalt
Zum Verzieren: 150g Sahne & 4 EL Schokoladenraspel

Gelatine einweichen. Sahne, Zucker und Lebkuchengewürz aufkochen lassen und dann abkühlen. In der nicht mehr heißen Sahne die ausgedrückten Gelatineblätter auflösen. Auf vier mit kaltem Wasser ausgespülten Förmchen verteilen und am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Mandarinen abtropfen lassen. Panna Cotta zusammen mit den Mandarinen anrichten. Sahne steif schlagen. Auf jede Portion einen Sahnetuff spritzen und Schokoraspel aufstreuen.

Lillian, Lotus, ZG 2.0 (ID 229)

[regini]

Hallo zusammen,

Vorspeise:
Eierflockensuppe

Zutaten:
Weizenmehl 3 EL
Wasser 6 TL
Ei 3 mittelgroße
Gemüsebrühe 1500 ml
Salz 3 Prise
Muskatnuss 3 Prise
Schnittlauchröllchen 6 TL

Zubereitung:
1.Mehl mit Wasser und Ei verrühren. Unter ständigem Rühren in die kochende Brühe einlaufen lassen.
2.Eierflockensuppe etwa 3 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Hauptgang:
Honig-Ente, dazu Reis mit Curry und Mandarinen und Chicorée-Salat

Ente:
1 Ente, Salz, Honig, Chilipulver

Ente von innen und außen salzen
Honig mit Chilipulver mischen (nach Gusto -etwa soviel, wie man braucht, um die Ente 5-6x zu bestreichen und nach gewünschtem Schärfegrad)
Ente von außen komplett mit Honig bepinseln
Ente auf mittleren Rost bei 200 °C im Backofen mit Ober- und Unterhitze ca. 2 h braten lassen. Dabei alle 20-30 min die Ente erneut mit Honig bepinseln.

Reis:
Reis, Mandarinen und Currypulver
Reis kochen, anschließend Currypulver unterrühren, geschälte und zerteilte Mandarinen unterheben.

Chicoréesalat:
2-3 Chicorée, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Essig, Öl, Mandarinen
Chicorée waschen, halbieren und in Halbringe schneiden. In eine Schüssel geben. 1/2-1 Zwiebel klein würfeln und dazugeben. 2-3 Mandarinen schälen und in die einzelnen Segmente zerteilen, ggf. sogar nochmal halbieren. Diese untermischen. 2 EL Öl und 2 EL Essig dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles kräftig untermischen.

Nachspeise:
Eis in gefrorenen Früchten

Zutaten:
1 Zitrone, 1 Orange, 1 Ananas, Eis (z.B. Zitronensorbet, Orangensorbet, Vanilleeis)

Zubereitung:
Von den Zitrone und Orange am oberen Ende einen Deckel abschneiden und aushöhlen, Ananas in 4 Viertel scheiden und alles Fruchtfleisch entfernen. Anschließend Eis in die Früchte füllen und - falls vorhanden - mit Deckel verschließen, dann einfrieren.

Clan Night aus der Regenbogenwelt, mit der ID 54
Wir wünschen allen einen schönen 3. Advent