Adventskalender 2020

[daja65]

Wertung bis hierher erfolgt

[queeny68]

Weihnachtsmenue der lustigen Elfen


BURGUNDERBRATEN

1 1/3 kg Rinderbraten
2/3 Bund Suppengemüse
2 Stk Zwiebel, klein
3 1/3 EL Öl
4 Stk Wacholderbeeren
2/3 TL Rosmarin, getrocknet
2/3 Prise Salz & Pfeffer
166 2/3 ml Rindfleischbrühe
4 Stk Piment
2/3 Prise Paprikapulver
Zutaten für die Marinade
1/3 l Rotwein, Burgunder
4 Stk Nelken
3 1/3 Stk Lorbeerblätter

Zubereitung
1 Für den Burgunderbraten in eine Schüssel Rotwein mit Lorbeerblätter und Gewürzkörner geben und das Fleisch darin über Nacht einlegen.
2 Suppengrün klein schneiden und Zwiebel in Ringe schneiden. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.
3 In einem Topf Öl erhitzen, Fleisch und Zwiebel darin auf allen Seiten scharf anbraten - damit eine schöne Kruste entsteht.
4 Danach alle Zutaten in einen Bratschlauch geben und in den vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 2 Stunden schmoren lassen. Danach den Braten herausnehmen, in Alufolie einwickeln und im Ofen warm halten.
5 Die übrigen Zutaten aus dem Bratschlauch und den Bratenfond in einem Topf zur Suppenbrühe geben. Gemüse durch ein Sieb drücken und die fertige Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Braten in Scheiben schneiden und mit Sauce garnieren.

Beilage zum Burgunderbraten:

Champignon-Porree-Gemüse

375 g Champignons
500 g Porree (Lauch)
250 g Tomaten
30 g Butter oder Margarine
einige Zweige Thymian

Fett in einer Pfanne erhitzen, Champignons darin anbraten, Porree zufügen und fünf Minuten unter Wenden braten. Tomaten unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Thymian waschen, etwas zum Garnieren zurückbehalten, Rest fein hacken. Gehacktes Thymian über das Gemüse streuen


Dessert:

Cranachan - ein schottisches Dessert


Zutaten:
500 g Himbeeren > frische oder TK
250 ml Sahne, gut gekühlt
3 El Haferflocken
4 El Honig
20 ml Whisky
4 Himbeeren zur Deko
4 Blätter Minze zur Deko

Zubereitung:
• Die Haferflocken in einer Pfanne bei niedriger Hitze unter Rühren leicht anrösten, anschließend gut auskühlen lassen.
• Den Honig und den Whisky miteinander verrühren.
• Die gut gekühlte Sahne in einer Schüssel steif schlagen und die Honig-Whisky-Mischung sowie 2 EL angeröstete Haferflocken unterheben.
• Die Himbeeren und die Sahnemasse abwechselnd in vier hohe Dessertgläser schichten, wobei die letzte Schicht Sahne sein sollte. Ca. 1 Stunde kühl stellen.
• Zuletzt mit 1 EL angerösteter Haferflocken dekorieren und jeweils eine Himbeere darauf setzen. Eventuell mit einem Minzeblatt verzieren und servieren.

[serena]

Clan Dinos-Welt auf Regenbogen, ID 43

Das gibt es bei uns:

Vorspeise
Vogerlnest-Salat

Pro Person ca. eine handvoll Feldsalat und Austernpilze waschen und putzen.
Pilze in mundgerechte Stücke teilen, salzen, pfeffern und scharf anbraten
(wer will, kann auch ausgelassen Speck hernehmen).
Leichte Vinaigrette zubereiten
Salat auf Teller verteilen, warme Pilze darauf geben, Vinaigrette darüber und
warm servieren.

Hauptspeise
Gefüller Kürbis (4 Pers)

Großen Kürbis vierteln od. 2 kleine halbieren
Kerne herauskratzen mit Esslöffel
mit der Öffnung nach oben auf Backblech legen,
Schnittfläche mit Öl bepinseln und salzen
Füllung zubereiten:
Hackfleisch,Ei, Schmelzflocken, Petersilie, Salz und Pfeffer
im Ofen bei 200 Grad ca. 30 Min. backen.


Nachspeise
Weißwein-Creme mit Obst

250 ml Weißwein
2 große Orangen
200 gr Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier
125 ml Sahne
je 250 gr. eingelegte Pfirsiche und Aprikosen (Marillen)

Orangen auspressen
alles gut verrühren (außer Sahne u. Obst)
und in einer Schüssel über Wasserdampf schaumig rühren, abkühlen lassen
geschlagene Sahne und kleingeschnittenem Obst unterrühren und in
einzelne Gläser füllen
Mit einem Sahnetupfen und Obststücken verzieren

Guten Appetit

Wünsche allen noch einen schönen dritten Advent

serena17, ID 50503

[chris70]

Golden Dragons clan-id 23 - Regenbogenwelt


Vorspeise

Maronensuppe

Zutaten
500 g gekochte Esskastanien (vakuumiert)
200 g Porree (Lauch)
200 g Möhren
3 EL Speiseöl
Puderzucker
125 ml Weißwein
750 ml Gemüsebrühe
125 g Crème double
Salz
Pfeffer
etwas frisch geriebene Muskatnuss
einige Schnittlauchröllchen

Vorbereitung:
Maronen grob hacken. Porree waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.

Zubereitung:
Öl in einem Topf erhitzen. Maronen zugeben, mit Puderzucker bestreuen und leicht karamellisieren. Porree und Möhren dazugeben und kurz andünsten. Das Gemüse mit Wein und Brühe ablöschen und etwa 15 Min. bei schwacher Hitze mit Deckel kochen.
Maronensuppe pürieren. Anschließend Crème double unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen und nach Belieben mit Crème double garniert servieren.

Hauptgericht

Schweinefilet ala Mama

2 Schweinefilet,
6 große Zwiebeln
Pfeffer,Salz,Paprika, Öl

Zubereitung:
Schweinefilet in Medallions schneiden und mit Pfeffer,Salz und Paprika würzen.Danach von beiden Seiten kurz aber kräftig anbraten.Fleisch aus der Pfanne nehmen und in dem Sud die klein geschnittenen Zwiebel braten .
Diese auch mit Peffer,Salz und viel Paprika würzen.
Schweinefilet in eine Auflaufform legen und mit den Zwiebel bedecken.
Zum Schluss nur noch die Sahne drüber schütten und im Backofen bei 180C 30 Min braten


dazu gibt es :
selbstgemachte Kartoffelfritten

Kartoffeln schälen,waschen und in Streifen schneiden
gut trocken machen und in der Friteuse ab

backen bis sie knusprig sind.
Tipp: man brauch mehr Fritten als bei gekauften


Eisbergsalat:

In Streifen schneiden und mit einer Marinade aus
Salz ,Pfeffer, etwas Senf,Öl und Ballsamico Essig hell anrichten.

Nachtisch

Vanille Pudding mit Sahne

2 Pack Vanille Pudding nach Anleitung herstellen und erkalten lassen.
" Becher Sahne steif schlagen und unter den kalten Pudding unterrühren.
Dazu reicht man selbstgebackenes Spritzgebäck

[Shanoury Manling]

Gänsesuppe mit Eierstich:

500g Gänseklein
500g Suppengrün
2 Zwiebeln
2 ½ l Wasser
3 Lorbeerblätter
1 TL Pfefferkörner
1 El Salz

Für den Eierstich:
3 Eier
120 ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer frisch gemahlen,Muskat frisch gerieben
Sesamöl




Das Gänseklein gründlich waschen.
Das Suppengrün putzen. Die Zwiebeln mit Schale vierteln, den Rest grob zerkleinern.
Das Gemüse mit dem Gänseklein in einen Topf geben und mit Wasser aufgießen.
Salz und Pfeffer sowie die Lorbeerblätter zugeben und die Suppe zum Kochen bringen.
Sobald die Suppe kocht die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen, gegebenenfalls den entstandenen Schaum abschöpfen.
Nach Ende der Garzeit das Gänseklein aus der Suppe nehmen. Ein Sieb mit einem Mulltuch auslegen und die Brühe durch das Sieb in einen anderen Topf umgießen.
Für den Eierstich eine kleine Auflaufform (300 ml Inhalt, 3 cm hoher Rand) mit dem Sesamöl einfetten. Die Eier mit Sahne, Muskat, Salz und Pfeffer mit dem Schneidstab gut durch mixen und in eine Auflaufform gießen. Im vorgeheizten Ofen im heißen Wasserbad bei 140° (Umluft nicht empfehlenswert) 40 Minuten garen. Den gestockten Eierstich aus dem Wasserbad nehmen und kalt werden lassen. Dann in Scheiben und in Rauten schneiden.
Die heiße Gänsebrühe mit dem Eierstich in Suppentellern anrichten und sofort servieren.
Nach Belieben kleine Gemüsestückchen und Gänsefleisch in die Suppe legen.


Klassische Gänsekeule mit Rotkohl und Klößen:

Für die Keulen:

4 Gänsekeulen (frisch oder TK)
1 Bund Suppengrün + 1 Zwiebel + 1 Knoblauchzehe
400 ml Gemüse- oder Geflügelfond (alternativ Brühe)
Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran (und Beifuß, wenn verfügbar)
1EL Tomatenmark
100 ml Orangensaft
100 ml trockener Rotwein
2 EL Speisestärke
Für den Rotkohl:

1 kg Rotkohl in Streifen
150 g Apfelschnitze
20 g Zucker
10 g Salz
Gewürzbeutel mit 1 Lorbeerblatt, 1 Nelke, 5 Pfefferkörner, 1 Zimtstange
Zitronensaft zum Abschmecken
3-4 EL Preiselbeeren
3 EL Rotwein
3 EL Essig
130 g Zwiebelstreifen
90 g Gänseschmalz
200 ml Wasser

1 Packung TK Knödel




Keulen:

Den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 160°C vorheizen. Das Suppengrün, die Zwiebeln und den Knoblauch grob zerkleinern und in einer Pfanne anrösten. Wenn alles gut gebräunt ist, Tomatenmark hinzufügen und mit etwas Wein ablöschen. Eine ausreichend große und tiefe Auflaufform oder einen entsprechenden Bräter bereitstellen. Gemüsemischung zusammen mit dem Fond und Kräutern in die Form geben.

Die Keulen salzen und pfeffern und mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse setzen, anschließend alles mit Alufolie abdecken. Nun die Form auf einem Rost mittig in den Ofen schieben und ca. 120 Minuten (je nach Größe der Keulen etwas kürzer oder länger) schmoren.

Die Folie abnehmen, die Flüssigkeit durch ein Sieb in einen Topf abgießen, dabei das Gemüse durchstreichen. Dann mit einer Kelle das Fett abheben und in ein Gefäß geben.

Jetzt bestreicht man die Keulen mit dem Fett und gart diese in der Form weitere 30 Minuten (ohne Folie) bei 180°C im Backofen, bis die Haut knusprig ist, ggf. die letzten 15 Minuten mit Grillfunktion arbeiten. Währenddessen mehrfach mit Fett bepinseln.

Zum Schluss den gewonnenen Gänsefond mit Orangensaft und Rotwein in einem Topf einige Minuten einreduzieren lassen, ggf. mit Gewürzen abschmecken und mit Speisestärke abbinden.

Rotkohl:

Den Rotkohl am besten am Vortag mit Salz vermischen und 24 Stunden mit einem feuchten Tuch zugedeckt stehen lassen.

Das Fett in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin farblos anschwitzen, den Rotkohl hinzufügen und kurz erhitzen. Danach Zucker, Salz, Apfelstücke, Essig, Wein und Wasser dazugeben und alles gut vermengen.

Den Gewürzbeutel in den Kohl geben und alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 60 Minuten gar dünsten, zwischendurch umrühren und bei Bedarf Wasser nachgeben.
Zum Schluss den Gewürzbeutel entnehmen und abschmecken.

TK Kartoffelklöße nach Anleitung zubereiten.


MOUSSE AU CHOCOLAT :

200g Schokolade (70% Kakao)
3 Eier
200ml Sahne
40g Zucker
50g Butter





Eier trennen, Eiweiß und Sahne separat steif schlagen.
Butter und Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen.
Eigelb in einer großen Schüssel mit 2 EL heißem Wasser cremig schlagen, den Zucker einrühren bis die Masse hell und cremig ist. Die geschmolzene Schokolade unterheben, anschließend sofort Eischnee und Sahne unterziehen


Viel Spaß beim Nachmachen, die Drachen-Höhle (D-H) ID 1309, Lotus

[windelpupser]

Clan Gärtner der Ewigkeit Clan ID: 217
Unser Menü:
Winterliche Maronensuppe
3 kleine Zwiebel(n), fein geschnitten
100 g Butter
400 g Marone(n), gekocht, geschält
750 ml Gemüsefond
350 ml Sahne
125 ml Milch
Salz
Zucker
etwas Zimtpulver

Zubereitung :
Die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Die gehackten Maronen dazugeben und mit dem Fond auffüllen. Auf kleiner Flamme 30 Minuten kochen lassen.
Dann die Sahne und die Milch dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit dem Mixstab fein pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.

Zanderfilet mit gebackener Roter Bete und Kürbisgnocchi
6 Baby-Rote-Bete mit Grün à ca. 25 g, alternativ 3 normale Rote-Bete-Knollen
6 El Sonnenblumenöl
Salz
1 schwarzer Trüffel, ca. 40 g
50 g Brunnenkresse,
0.5 Tl Koriandersaat
1 Tl grobes Meersalz
50 g Butter
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 Zanderfilets mit Haut, à ca. 150 g, entgrätet (beim Fischhändler vorbestellen)
4 El Mehl
350 g Hokkaidokürbis
Salz
1 Tl Zucker
Cayennepfeffer
150 g mehligkochende Kartoffeln
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
15 g Parmesan, sehr fein gerieben
1 Ei, Kl. S
100 g Mehl
25 g Weichweizengrieß
frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung :
Zanderfilet mit gebackener Roter Bete
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Rote Bete putzen (Einweghandschuhe tragen!) und die Schale dünn abschaben (große Beten schälen und sechsteln). Dann mit 2 El Öl und reichlich Salz mischen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten garen, dabei einmal wenden.
Inzwischen den Trüffel falls nötig mit einer trockenen Bürste reinigen. Brunnenkresseblätter abzupfen. Koriandersaat fein mörsern und mit dem Meersalz mischen. Die Butter schmelzen, leicht braun werden lassen, salzen und pfeffern.
Die Haut der Zanderfilets mehrmals schräg einritzen. Filets salzen, pfeffern, im Mehl wenden und überschüssiges Mehl gut abklopfen. Das übrige Öl in einer weiten beschichteten Pfanne erhitzen, die Zanderfilets mit der Hautseite nach unten hineinlegen und zwischen mittlerer und starker Hitze ca. 5 Minuten goldbraun und knusprig braten, dann wenden und noch 1 Minute von der anderen Seite braten. 4 Baby-Rote-Bete längs halbieren und mit dem Zander auf Tellern anrichten, Fisch mit der Butter beträufeln, Bete mit dem Würzsalz bestreuen. Den Trüffel dünn darüberhobeln und mit Brunnenkresse bestreut servieren.
Kürbisgnocchi
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Kürbis etwa 3 cm groß würfeln. Mit etwas Salz, Zucker und Cayennepfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, 50 ml Wasser zugießen und mit Backpapier abdecken. Auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten sehr weich backen, dabei einmal wenden. Inzwischen Kartoffeln mit Schale in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten weich garen.
Kartoffeln noch warm pellen und mit dem Kürbis durch die Presse drücken. Dann mit Parmesan, Ei, Mehl und Grieß rasch verkneten, dabei kräftig salzen und mit Muskat würzen. Teig auf leicht bemehlter Fläche zu Rollen à 3-4 cm Ø formen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, dann mit dem Daumen eine minimale Kuhle hineindrücken.
Gnocchi portionsweise in siedendes, leicht gesalzenes Wasser geben und 2 Minuten gar ziehen lassen (das Wasser darf nicht sprudelnd kochen). Mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und zum Zanderfilet servien.

WEISSE SCHOKOLADE-MASCARPONE CREME MIT ZIMTSTERNEN
3 Eier (Größe M)
150 Gramm Puderzucker
120 Gramm weiße Schokolade
300 Gramm Mascarpone
16 Zimtsterne
Kakaopulver zum Garnieren
Zubereitung:
Eier trennen und die Eigelbe zusammen mit dem Puderzucker zu einer cremigen Masse verrühren
Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen
geschmolzene Schokolade und Mascarpone hinzugeben und gut verrühren
Das Eiweiß steif schlagen und unter die Creme heben
Dessertgläser bereitstellen und ca. zur Hälfte mit der Schoko-Mascarpone Creme füllen.
12 Zimtsterne zerbröseln und auf die Creme geben
Auf die Zimtsternbrösel nun wieder von der Creme geben, bis das Glas gefüllt ist
Gläser mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen und anschließend mit jeweils einem Zimtstern & Kakaopulver garnieren

[Lemuria]

Hier unser Menü für 4 Personen

Vorspeise : Currysuppe
2 Zwiebeln
4 EL Öl oder Butter
3 EL Mehl
2 TL Currypulver
1 Liter Gemüsebrühe
300 g Schlagsahne
Salz und Pfeffer
3 EL Mandeln (Mandelblättchen)
4 Stängel Petersilie

Zubereitung :
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Im heißen Fett glasig dünsten. Mit Mehl und Currypulver bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Sahne unter Rühren angießen und alles aufkochen. Ca. 10 Min. köcheln lassen, dann nach Bedarf abschmecken.

Mandelblättchen unter Wenden in einer Pfanne ohne Fett rösten. Petersilienblättchen von den Stängeln zupfen. Die Suppe mit Mandelblättchen und Petersilie bestreut servieren.

Hauptspeise :

Weihnachtliche Putenrouladen

4 große Putenschnitzel
1 Stange Staudensellerie
1 Zwiebel
160 ml Hühnerbrühe, kräftige
2 Semmeln zum Aufbacken, dunkle
100 g Butter
1 Ei (M)
50 ml Milch
100 g Maronen, küchenfertig, vakuumiert
50 g Soft-Aprikosen
1 Apfel, säuerlich
Petersilie
Majoran
Beifuß
Salz und Pfeffer
1 Schalotte
Semmelbrösel

Für die Sauce:
4 Stangen Staudensellerie
4 Schalotten
1 Apfel, säuerlich
100 g Maronen, küchenfertig, vakuumiert
100 ml Hühnerbrühe, kräftige
50 ml Portwein
1 TL, gestr. Gewürznelken, frisch gemösert
Beifuß
Salz und Pfeffer
Butter
Öl
Zucker
1 TL, gestr.Speisestärke

Zubereitung :
Das Füllen der Rouladen besser am Vortag erledigen. Auch die Soße kann bei
Bedarf am Vortag zubereitet werden.

Zubereitung der Füllung:
Den Apfel mit der groben Küchenreibe in Stifte raspeln. Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Die Maronen ebenfalls klein würfeln. Alles in eine Schüssel geben. Petersilie und Zwiebel fein hacken und zugeben. Ebenso den getrockneten Beifuß und Majoran. Die Semmeln fein würfeln und in Butter braun anrösten. Semmelwürfel, Eier und Milch zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles mit der Hand zu einer Paste vermengen. Ca. 10 Minuten durchziehen lassen. Danach bei Bedarf mit etwas Semmelbrösel nochmals durchkneten. Die Konsistenz soll wie bei Semmelknödelteig sein.

Zubereitung der Rouladen:
Die Schnitzel bei Bedarf klopfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung mit der Hand auftragen und die Schnitzel aufrollen. An zwei Stellen mit Küchengarn zusammenbinden. Die Rouladen mit Mehl bestäuben und rundherum scharf anbraten. Für die einfache Menge verwendet man einen großen Bräter, den man danach im Ofen weiter verwenden kann. Für größere Menge in der Pfanne braten und danach in ein hohes Backblech stellen. Geviertelte Zwiebel und grobe Selleriestücke mitbraten. Nach dem Braten einmalig mit Brühe übergießen, sodass die Brühe fingerbreit im Bräter oder Blech steht. Eine dreiviertel Stunde
im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze fertig garen.

Zubereitung der Soße:
Schalotten in grobe Schnitze schneiden, Sellerie in Scheiben, Äpfel und Maronen fein würfeln. Erst Schalotten in Butter und Öl anbraten, dann Sellerie, Maronen und Äpfel zugeben. Etwas Zucker dazu, außerdem ordentlich gemahlenen Beifuß und Nelken. Eine dreiviertel Stunde bei mittlerer Hitze schmoren, dabei oft rühren. Keine Flüssigkeit dazugeben. Wenn das Gemüse schön zerfallen ist, mit Brühe und Portwein aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf zusätzlich mit Brühwürfel abschmecken. Eine Viertelstunde weiter köcheln lassen. Die Stärke in kaltes Wasser einrühren und die Soße damit binden.

Dazu passen in Butter gebratene Schupfnudeln oder Kartoffelknödel und
Blaukraut.

Nachspeise :

Bratapfeltiramisu

100 g Sahne
40 g Zucker
250 g Mascarpone
2 cl Eierlikör
1 kleineZitrone, Abrieb
100 g Löffelbiskuits
Kakaopulver
1 Tasse Likör, (Kaffeelikör) oder Espresso
4 große Äpfel
3 EL Zucker
250 ml Wein, weiß
2 Prisen Lebkuchengewürz
evtl. Minze und Kapstachelbeeren
50 g gehackte Mandeln

Zubereitung :
Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln. Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit Wein ablöschen, Lebkuchengewürz zufügen und etwas einkochen lassen. Äpfel zufügen und weich dünsten. Kalt stellen.

Die Mandeln in der Pfanne leicht anrösten und unter das Apfelkompott mischen.

Sahne und mit dem Zucker nicht ganz steif (cremig) schlagen. Mit Mascarpone, Eierlikör und Zitronenschale vermengen.

Biskuits grob klein schneiden und die Hälfte davon auf Gläser verteilen. Mit Likör tränken und Kakao bestäuben. Bratapfelkompott darauf verteilen und mit der Creme auffüllen. Alles noch einmal wiederholen.

Wer mag, mit Minze und Kapstachelbeeren dekorieren

Danke an Nydia und Amorya für eure vielen Ideen

Lasst es Euch schmecken

Magoia´s Rednecks - Lotuswelt

[Shanoury Manling]

PASTINAKEN-KARTOFFEL-SUPPE:

2Stk Kartoffel
3Stk Pastinake
750ml Gemüsesuppe
125ml Schlagsahne
Prise Salz und Pfeffer, Muskatnuss, Kurkuma




Für die Pastinaken-Kartoffel-Suppe zuerst das Gemüse schälen und klein würfeln. Nun das Gemüse in einem Topf mit der Gemüsesuppe weich kochen.
Anschließend mit dem Stabmixer pürieren und die Sahne einrühren. Mit Kurkuma, Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Vor dem Servieren nochmals kurz aufmixen.


Lachs unter der Meerrettichkruste mit Feldsalat und Kartoffelcroutons:

4Lachsfilet, a 160 g (küchenfertig)
100g Semmelbrösel
80g Butter
2 ELMeerrettich, aus dem Glas
2 Schalotte(n)
4 Port.Feldsalat
8 ELÖl, Rapsöl
3 ELEssig
1 TLSenf
Salz
Pfeffer
Zucker
1 großeKartoffel(n)
6 ELCrème fraîche
1 Limone(n)
Öl, zum Braten




Lachs in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten, sofort aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und abkühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schalotten pellen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter goldgelb braten. Zusammen mit Meerrettich und Semmelbrösel vermengen. Die Masse mit einem Löffel dünn auf eine Seite vom Fisch streichen. Diese im vorgeheiztem Ofen bei 180°C und Oberhitze überbacken (max. 10 min.).

Salat putzen, waschen und wieder trocken schleudern. Aus Essig, Öl, Senf und Gewürzen eine Vinaigrette herstellen.

Kartoffel gründlich waschen, in kleine Würfel schneiden und diese in einer Pfanne mit Öl goldgelb backen. Auf einen Küchencrepetuch abtropfen lassen und mit Salz würzen.

Creme Fraiche mit Limonenschale, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.


Himbeersorbet mit Spekulatiussahne:

300 Himbeeren, tiefgefroren
150 g Naturjoghurt, 1,5% Fett
1 EL Zucker
1 Packung Vanillinzucker
200 g Schlagsahne
100 g Bananen
60 g Spekulatius



Himbeeren auftauen lassen.
Joghurt und Zucker zu den Himbeeren geben und mit dem Schneidestab pürieren. In eine flache Form füllen und ca. 4 Stunden in das Gefrierfach stellen.
Nach einer Stunde die Masse mit einer Gabel zerstoßen. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen.
Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen.
Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
Spekulatius in Stücke brechen und mit der zerdrückten Banane und der Sahne mischen.
Auf Dessertgläser verteilen. Das Himbeersorbet nochmals mit einer Gabel zerstoßen und auf der Spekulatiussahne verteilen.


Viel Spaß beim Nachmachen, die Rubinmondkobolde (RMK) ID 69, Regenbogen

[daja65]

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[queeny68]

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und ich habe HUNGER